Prezentuję przepis mojej własnej inwencji. Pogoda i temperatura typowo południowa, więc i nastrój na takie danie. A jak kuchnia śródziemnomorska to wiadomo: cebula, czosnek, pomidory, papryka, cukinia, oliwki, oliwa z oliwek i akcent włoski - mozzarela.
Cukinię pokroiłam wzdłóż w 1cm plastry, posmarowałam z obu stron oliwą z oliwek (ale nie VIRGIN, bo taka do smażenia gorsza), natarłam połową ząbka czosnku i posypałam z jednej strony solą. Przyrumieniłam na patelni "grilowej", ale tylko tyle, zeby nieco zmiekły i miały paski odbite na sobie od patelni :) z obu stron.
Osobno na oliwie podsmażyłam czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę z czerwoną papryką również pokrojoną w kostkę, jak zmiękły dodałam obrany pomidor pokrojony w kostkę. Sól, pieprz, świerzy tymianek i origano - ilość wg upodobań i resztę ząbka czosnku. Można dać więcej czosnku wedle preferencji.
Jak to się udusiło położyłam cukinie na spód posmarowanej oliwą brytfanny, na to sos, na to pokrojone zielone oliwki (10szt) i pokrojona w kostkę kulka mozzarelli. To włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200st.C. Piekłam aż mozzarella nieco zaczęła się rumienić.
Wyszło pyszne danie, cukinie były w sam raz, nie za miękkie, nie za twarde.
Do przybrania nie miałam bazylii, ale użyłam szczypiorku i pietruszki - też pasowało i smakowało pysznie.
Polecam! Smacznego!
